¿Hay relación entre la formación de ciertos sustantivos y la estructura de una lengua?

En español es muy productiva la formación de sustantivos colocando detrás de un verbo en tercera persona del singular, un sustantivo en plural (saca + corchos = sacacorchos). Sin embargo si formamos una palabra a partir de formas griegas o latinas nos damos cuenta de que se invierte el orden; primero aparece la forma nominal, y después la verbal. Si queremos hablar del monstruo de las galletas podemos llamarlo galletófago o galletóvoro, pero también podemos decir que es un comegalletas.  ¿Quizá  que el griego o el latín prefiera el orden SOV (sujeto+objeto+verbo) mientras que el español se decante por el orden SVO, de alguna manera condicione este proceso de creación de palabras?

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